大蒜是一种具有丰富营养价值的蔬菜，含有大量的硫化物、维生素C、硒等物质。它被认为具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种功效。
大蒜常被用于调味，不仅可以提升菜肴的口感，还能增添香味。此外，大蒜还被广泛用于药用，被认为具有降血压、降血脂、预防感冒等作用。
但是，使用大蒜也有一些禁忌。首先，大蒜具有刺激性，对胃肠道有一定的刺激作用，因此胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者不宜多食。其次，大蒜也具有一定的辛辣性，对口腔、胃肠道黏膜有一定刺激，可能加重胃肠道炎症。另外，大蒜还具有散发异味的特点，长期大量食用可能导致口臭等问题。
综上所述，大蒜虽然具有丰富的营养价值和多种功效，但在食用时也需要注意适量，特别是对于某些人群以及特定疾病患者，应避免食用或少食大蒜，以免对健康造成不良影响。