1. 菜豆：菜豆是一种含有丰富蛋白质的绿色蔬菜，每100克菜豆中含有约8克蛋白质。它不仅可以作为主食搭配米饭或面食，还可以炒菜或者制作沙拉。
2. 豌豆：豌豆也是一种蛋白质含量较高的蔬菜，每100克豌豆中含有约9克蛋白质。可以将其煮熟作为菜肴的配料，也可以制作成豌豆泥或者豌豆汤。
3. 菠菜：菠菜富含铁、钙等矿物质，同时也是一种蛋白质含量较高的蔬菜，每100克菠菜中含有约3克蛋白质。可以生吃作为沙拉，也可以炒菜或者煮汤。
4. 花椰菜：花椰菜是一种低卡路里、高纤维、高蛋白的蔬菜，每100克花椰菜中含有约2克蛋白质。可以煮熟作为菜肴的主料，也可以搭配其他蔬菜制作成沙拉。
5. 蘑菇：蘑菇不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，每100克蘑菇中含有约3克蛋白质。可以炒菜、烤制或者煮汤，是很好的蛋白质来源。
6. 青豆芽：青豆芽是一种低热量、高蛋白的蔬菜，每100克青豆芽中含有约4克蛋白质。可以生吃作为沙拉，也可以炒菜或者煮汤。
7. 绿豆芽：绿豆芽也是一种蛋白质含量较高的蔬菜，每100克绿豆芽中含有约3.5克蛋白质。可以生吃作为沙拉，也可以炒菜或者煮汤。
8. 红豆芽：红豆芽与绿豆芽类似，同样富含蛋白质，每100克红豆芽中含有约3克蛋白质。可以生吃作为沙拉，也可以炒菜或者煮汤。
9. 紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素和抗氧化剂，同时也是一种蛋白质含量较高的蔬菜，每100克紫甘蓝中含有约3克蛋白质。可以生吃作为沙拉，也可以炒菜或者煮汤。
10. 花生：虽然花生是一种豆类，但在植物分类上却属于蔬菜，而且含有丰富的蛋白质，每100克花生中含有约25克蛋白质。可以煮熟作为菜肴的配料，也可以制作成花生酱或者花生糊。
这些高蛋白质蔬菜不仅美味，而且营养丰富，适合各种年龄段的人群食用。通过合理搭配，可以让您的饮食更加健康均衡。