1. 丰富的营养成分：白木耳富含蛋白质、多糖、维生素以及矿物质等多种营养成分。其中，多糖是其主要成分之一，具有增强免疫力、调节血糖、降血脂等功效。
2. 润肺止咳：白木耳具有滋阴润肺的作用，常用于治疗咳嗽、痰多等症状。其富含的胶质物质能够保护呼吸道黏膜，起到润肺止咳的作用，对慢性支气管炎、哮喘等有一定的辅助治疗作用。
3. 降低血脂血压：白木耳中的多糖具有降血脂、降血压的作用，可有效预防心血管疾病的发生。长期食用白木耳还有助于改善血液循环，预防动脉硬化等疾病。
4. 抗氧化防衰老：白木耳富含的维生素E和多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤的弹性和光泽，有助于延缓皮肤衰老。
5. 调节血糖：白木耳中的多糖成分具有调节血糖的作用，可有效降低血糖水平，有助于预防和改善糖尿病。对于糖尿病患者来说，适量食用白木耳可以起到辅助控制血糖的作用。
6. 提高免疫力：白木耳中的多糖具有增强免疫力的作用，可以促进机体的免疫细胞的生成和活化，增强对病毒、细菌等病原体的抵抗能力，有助于预防感冒等呼吸道感染疾病。
7. 预防贫血：白木耳含有丰富的铁质，是贫血人群的理想补铁食品之一。适量食用白木耳可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，预防和改善贫血。
8. 美容养颜：白木耳中的胶质成分有助于保持皮肤的水分平衡，增加皮肤弹性，延缓皮肤的衰老，常食用有助于美容养颜，使肌肤细腻光滑。
9. 改善消化功能：白木耳中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于预防便秘和肠道疾病。长期食用白木耳还可以改善消化功能，促进食物的消化吸收。
10. 防癌抗癌：白木耳中含有丰富的多糖和多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，有助于预防癌症的发生，对肝癌、胃癌等具有一定的防治作用。