掉头发严重可能是由于身体缺乏某些重要的营养素引起的，摄入适当的维生素有助于改善头发的健康。
1. 硫元素：硫元素是头发构成的重要元素之一，可以增强头发的弹性和光泽。含有硫元素丰富的食物有鱼、肉类、蛋类、大蒜、洋葱等。
2. 维生素A：维生素A有助于头发细胞的生长和修复，促进头发健康。含有丰富维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、菠菜、红薯等。
3. 维生素C：维生素C可以促进头发的生长和强壮，同时有助于抗氧化。柑橘类水果、猕猴桃、草莓等是维生素C的良好来源。
4. 维生素E：维生素E对头发具有保护作用，有助于减少头发干燥和断裂。坚果、种子、橄榄油等食物含有丰富的维生素E。
5. 维生素B族：维生素B族包括多种维生素，如维生素B6、维生素B12等，能促进头发生长和保持健康。全麦食品、肝脏、禽肉、鱼类等是维生素B族的良好来源。
除了摄入足够的维生素外，还应保持良好的生活习惯，避免压力过度、保持充足的睡眠时间、避免过度用热工具对头发造成伤害，养成良好的洗发护发习惯等。
在补充维生素的过程中，应谨慎使用维生素补充剂，最好从食物中摄入维生素，避免超量摄入引起其他问题。
如果头发掉落严重并持续，建议咨询医生或营养师的建议，找出掉发的具体原因并采取合适的治疗方法。
总之，掉头发严重时可以通过合理饮食来补充足够的维生素，帮助改善头发的质量和减少掉发的情况。