高胆固醇是一种常见的健康问题，但通过调整饮食，可以有效降低胆固醇水平。以下是12种有助于降低胆固醇的蔬菜：
1. 菠菜：富含叶酸和植物固醇，有助于降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平。
2. 花椰菜：含有丰富的纤维和抗氧化物质，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
3. 胡萝卜：富含胡萝卜素，可降低氧化性LDL，减少动脉硬化的风险。
4. 西兰花：含有硫化物和维生素C，有助于降低胆固醇，预防心脏病。
5. 南瓜：富含纤维和抗氧化物质，有助于调节胆固醇代谢。
6. 橄榄：富含单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，有助于降低总胆固醇。
7. 蒜苗：含有大蒜素，可降低胆固醇，具有抗血栓和抗动脉粥样硬化的作用。
8. 番茄：丰富的番茄红素有助于降低LDL胆固醇，保护心脏健康。
9. 洋葱：含有植物化合物，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
10. 菠萝：富含膳食纤维和维生素C，有助于降低胆固醇，促进消化。
11. 紫甘蓝：富含芥醇，有助于调节胆固醇代谢，防止胆固醇氧化。
12. 青豆：含有大量纤维和植物蛋白，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
通过增加这些蔬菜的摄入量，结合健康的饮食习惯，可以有效降低胆固醇水平，提高身体健康水平。