生蚝被誉为海洋之珍，是一种高蛋白、低脂肪的食材。它含有丰富的优质蛋白质，是优质的动物蛋白来源之一。
生蚝富含锌、铜、铁等矿物质，尤其是锌的含量很高。锌是人体必需的微量元素，对免疫系统和生长发育都有重要作用。
此外，生蚝还含有丰富的维生素B12，维生素B12对维持神经系统健康、促进红细胞形成具有重要作用。
生蚝中还含有丰富的牛磺酸，具有抗氧化、提高免疫力等保健功效。
食用生蚝有助于增强体力、改善贫血、提高免疫力、促进生长发育等。
尽管生蚝富含营养，但过量食用可能导致肝功能负担过重，部分人群要控制食用量，如肝肾功能不全或者对寄生虫过敏的人士。
在选择生蚝时，应该选择新鲜、没有异味的生蚝，烹饪时也要注意煮熟消毒，避免食用生的生蚝导致食源性疾病。