大蒜水是指将大蒜捣碎或切片后加水泡制而成的液体。大蒜富含大蒜素、硒、锌、维生素C等成分，因此被认为具有多种保健功效。
大蒜水可以提高免疫力，有抗菌、抗病毒的作用。大蒜素具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老并预防疾病。
大蒜水还具有降血脂、降血压的效果。多种研究表明，大蒜素可以降低血脂、降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。
在中医养生中，大蒜水被认为有驱风、祛寒、温中、解毒的作用。适量饮用大蒜水可以帮助身体保持清热解毒，增强体质。
除此之外，大蒜水还可以改善消化系统功能，促进食欲，帮助消化吸收，对胃肠道有益。对于胃寒、腹泻等消化系统问题有一定缓解作用。
建议在早晨空腹时饮用大蒜水效果更佳，但因大蒜味较重，可适量加入蜂蜜或柠檬汁调味。另外，饮用后及时刷牙以防口臭。
总的来说，大蒜水是一种简单易得的养生食材，具有多种功效与作用，适量饮用有助于提升免疫力、降血脂、改善消化系统等。但对于特殊人群（如孕妇、高血压患者）仍需谨慎。