菱角是一种富含淀粉、蛋白质和维生素的食材，具有滋补养生的功效。它可以增加人体的热量摄入，提高身体的能量水平，对于体质虚弱、气血不足的人群尤为适合。
此外，菱角还含有丰富的植物蛋白质，对于素食者而言是一种良好的补充食材。它还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。
然而，虽然菱角营养丰富，但也是有禁忌的。首先，菱角性味寒凉，容易伤脾胃，因此脾胃虚寒的人最好不要食用过多；其次，菱角中含有一定的草酸，进食过多会增加肾脏负担，加重肾病患者的病情。
正确食用菱角的方法很简单。首先，选购新鲜的菱角，外皮应该光滑有光泽，没有明显的裂缝。其次，在处理菱角时，最好事先将其浸泡在清水中，有助于去除一部分草酸。最后，在烹饪时可以搭配一些温热性的食材，如红枣、山药等，有助于中和菱角的寒凉性。
总的来说，适量食用菱角对大多数人群是有益的，但在食用时应该注意禁忌和方法。如果有不适症状，应及时停止食用，并就医咨询。
除了作为食材食用，菱角还可以用于中医药材中，有一定的药用价值。不过这部分内容超出了本文范围，感兴趣的读者可以进一步了解。