1. 准备食材：秋葵（约200克）、鸡蛋（2个）、蒜瓣（适量）、盐、生抽、食用油。
2. 将秋葵洗净，去掉秋葵尾部的硬壳，切成小段备用。
3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。蒜瓣切末。
4. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
5. 加入切好的秋葵段，翻炒均匀。
6. 秋葵变软后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 待鸡蛋熟透后，加入适量盐和生抽调味，继续炒匀即可。
8. 菜品出锅前，再稍微加热一会，确保鸡蛋和秋葵炒匀。
9. 将炒好的秋葵炒鸡蛋装盘即可，美味的营养佳肴完成！
小贴士：炒制过程中注意火候，不要过度翻炒，以免秋葵过分软烂。如有需要也可以加入适量的胡萝卜丝、青椒等配菜提升口感。
秋葵富含膳食纤维和多种维生素，搭配鸡蛋的高蛋白质，是一道健康营养的家常菜。