西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿炒鸡蛋是百姓家庭中常见的一道菜肴。它具有简单易学的烹饪方法和合理的营养搭配。口感上，西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。同时，它营养价值丰富，具有营养素互补和健美抗衰老的作用。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对增进神经系统功能很有益，所以鸡蛋是很好的健脑食品。

西红柿富含维生素、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。它有促进消化、利尿和抑制多种细菌的作用。番茄中的维生素D可以保护血管，治疗高血压。番茄中还含有谷胱甘肽，可以推迟细胞衰老，增强人体抗癌能力。此外，番茄中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄中含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止脱氧核糖核酸和基因受损，阻止癌变过程。西红柿不仅对于前列腺癌有预防作用，还可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌等癌症的发病风险。

番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒和降低血压的功效，对于高血压和肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄可以抗衰老，使皮肤保持白皙。

西红柿炒鸡蛋的五大窍门

1、鸡蛋和西红柿的搭配要适当

通常我们会用两个鸡蛋搭配同样大小的两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，如果西红柿少了，炒蛋会感觉味道不足、油腻和干涩；如果西红柿过多，会太酸，汤水也会太多，不能完全品尝到炒蛋的美味。

2、狠狠打鸡蛋

在打鸡蛋的时候要小心翼翼，“狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子要每一下都刮到碗底，让筷子尽可能多地浸入鸡蛋中，打蛋时鸡蛋表面要有很多泡沫，这样才能算打好鸡蛋。

3、在刚打好的鸡蛋中加入少量清水

鸡蛋常常会被炒老，而且如果放油少的话容易粘锅。我们可以在刚打好的鸡蛋中加入少量的清水，搅拌后放入锅中，可以保证炒出来的鸡蛋鲜嫩，同时由于有一些清水的存在，也不容易粘锅。

4、炒鸡蛋时要多加油，油要热

在锅中倒入和鸡蛋相同数量的油，等油烧热后再将鸡蛋倒入锅中。倒鸡蛋之前，可以摇晃锅，使油分布均匀，这样可以防止鸡蛋粘在锅壁上。倒鸡蛋时要沿着锅沿边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅拌，这样可以使所有鸡蛋都吸收足够的油脂，并受到高温炒制。

5、在炒西红柿时可以加入少许糖

有人在炒菜时喜欢添加一些水，其实西红柿本身的水分已经足够了，不需要再加水。另外，现在的西红柿质量不太好，炒出来的菜会有些不甜甚至略带苦味，可以在出锅前适量加入白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。此外，要充分利用西红柿的汁水，切西红柿时尽量切成橘子瓣大小的块，这样可以获得很多汁水。