亚麻籽油是一种营养价值很高的植物油，富含ω-3脂肪酸(ALA)、抗氧化物质和维生素E等，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病和保护大脑健康。
由于亚麻籽油中的ω-3脂肪酸比较不稳定，遇热容易氧化，产生有害物质，因此不适合用来高温炒菜。过高的温度会破坏亚麻籽油中的营养成分，甚至产生有害物质。
如果想要享受亚麻籽油的健康益处，可以考虑将其用于凉拌菜、蘸酱、调味品或低温烹饪。
亚麻籽油适合生吃或用于低温烹饪，比如沙拉、凉拌菜、蘸酱等。在处理食材前可以加入少量亚麻籽油，提升菜品的口感和营养价值。
总之，亚麻籽油是一种非常健康的植物油，但不适合高温炒菜。正确的使用方法可以最大限度地保留其营养价值，为健康饮食增添多样性和营养。
如果您想在烹饪中使用油，可以选择适合高温烹饪的油，比如橄榄油、花生油、葵花籽油等。