绿豆的功效
夏季吃绿豆能增强食欲，因为绿豆中所含的蛋白质、磷脂都有兴奋神经、增加食欲的功能，为机体许多重要脏器提供必需的营养。
绿豆还能降血脂，绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而预防冠心病和心绞痛。
绿豆还能降胆固醇，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
此外，绿豆还具有抗过敏作用。根据临床试验，绿豆的有效成分能够抗过敏，对荨麻疹症状有缓解作用。绿豆还具有抗菌和抗病毒的能力，能够抑制葡萄球菌以及某些病毒，有助于抗感染、清热解毒。
推荐食谱
绿豆甘草汤
材料：绿豆150克，甘草60克。绿豆、甘草洗净，放入锅中加水500毫升，大火煮沸后改小火煮15分钟，即可喝汤。
功效：此汤具有解毒的功效，特别是对于体内残留的蔬果药物积累的毒素较多的情况下，经常喝此汤可以起到解毒的作用。
绿豆海带汤
材料：绿豆100克，海带50克。文火煮洗净的绿豆，煮20分钟，然后加入海带继续煮20分钟，喝汤吃渣。
功效：降血压、血脂，去小儿痱子。
绿豆南瓜粥
材料：绿豆、老南瓜各500克。煮沸的绿豆先大火煮10分钟，然后加入去皮切块的南瓜，再煮20分钟即可。
功效：清热解暑，预防中暑。
绿豆白菜汤
材料：绿豆100克，白菜心3个。绿豆洗净，煮到快熟时加入洗干净的白菜心，小火煮20分钟，即可喝汤。
功效：此汤具有清热解毒、消肿止痛的功效。