秋季是丰收的季节，各种水果纷纷上市，水果的养生效果很多。最近水果的一种另类吃法新鲜出炉，即水果煮着吃，据称养生功效更好。但是很多人会有疑问，煮水果会损失维生素吗？营养专家认为，以水果为材料煲汤做菜虽然会损失部分维生素，但所损失的维生素可以从其他食物中轻松获取，且有些加热的水果具有特殊的食疗功效。
煮水果容易丢失维生素C和B族维生素
加热会导致维生素C和B族维生素的损失，但水果中含有的维生素A、蛋白质和碳水化合物不会受到影响。
B族维生素主要存在于谷物中，相比之下，水果中B族维生素的含量较少，因此损失一点维生素C并不会有大碍，只需多吃粗粮即可摄取大量的B族维生素。至于维生素C，它是一种很容易获取的营养素，损失了维生素C的加热水果可以通过食用蔬菜来补充。
含有丰富维生素C的蔬菜包括红薯、青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花、青菜等，可以多吃这类蔬菜以补充维生素C的损失。
水果煮着吃温热润肠胃
●柚子：要煮的不是柚子的果肉，而是柚子的皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大的功效。
做法：将柚子皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后加入蜂蜜一起冲泡成茶饮用，其营养素就会在体内发挥作用。
●苹果：苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用，可以与膳食纤维一起清理肠道。经过加热后的果胶会变得更加稳定，并且多出了“吸收肠内细菌和毒素”的功效。
研究发现，加热后的苹果中多酚类天然抗氧化物质的含量会大幅增加。多酚不仅可以降血糖、血脂并抗氧化、抗炎和杀菌，还可以抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。
家里存放久了的苹果，现在可能已经不好吃了。但是你可以将它们烹煮后食用。煮熟的苹果维生素C含量较低，食用熟苹果并不会浪费。而其中的钾、果胶、绿原酸和类黄酮等有益成分经加热后仍然会保留。
煮水果后口感会变酸，所以要少加水，再加一些枣子来增加甜味。苹果还可以蒸着吃、烤着吃，或者切碎混入煎饼中，味道都很好。
●梨：梨具有润肺止咳的功效，但属于寒性水果。在天气寒冷时生吃梨会使人感到更加寒冷。但是将梨煮熟后，情况就完全不同了。
煮熟的梨既去除了寒性，梨皮也会变得略苦，这样润肺去火的功效完全释放出来。梨籽中的木质素本来是不溶性纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇排出体外。
“冰糖雪梨”是最常见的一种梨的煮食方式。制作方法很简单，将雪梨去核切块，加入适量的凉开水和冰糖，用慢火煮半个小时即可。
梨可以润肺生津、清热化痰。在冬天，食用冰糖雪梨来滋阴润肺是非常好的。对于患有慢性气管炎和慢性咽炎的患者，适量食用冰糖雪梨有助于食疗。
●小番茄：加热后，小番茄中番茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其整体的抗氧化能力。
只需加热两分钟（可以用水煮或微波炉加热），番茄红素和抗氧化剂的含量分别会增加54%和28%。
●橙子：“盐蒸橙子”是一种治疗咳嗽的民间偏方。
橙子富含维生素C，市民可以尝试将橙子切片，用温水稍微加热片刻，然后加入一点蜂蜜，喝汁吃橙肉，既酸甜可口，又可以温润肠胃。
●枣子和山楂：枣子和山楂口感比较酸，会刺激胃酸分泌，生吃对于胃病患者来说刺激较大。
而通过烹饪，水果中含有的果酸被转化掉了，减少了对胃的刺激，并且还能享有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
此外，还有一些水果如甘蔗、马蹄等可以用水煮后食用。像菠萝、榴莲等水果，还可以用来烹饪，制作成菠萝鸡、菠萝鸭、榴莲煲鸡等美味佳肴，既可以满足口福，又可以补充所需的营养。
自制热果汁温暖又营养
人们每天吃1~2种水果，可以确保各种维生素和矿物质等成分的摄入，有助于提高人体的抵抗力。
肠胃功能较弱的人可以根据自己的口感偏好，选择1~2种水果，用榨汁机榨成果汁，隔水加热至常温或微温后饮用。
这样既可以保证营养的摄入，又可以解决水果生冷的问题，更适宜肠胃吸收。但要注意不要加热过高，过高的温度会破坏果汁中的营养成分。
人们还可以根据自身需要，加入少量的牛奶、维生素片、蛋白粉等与水果一起榨成果汁。这样不仅不会对口感产生很大影响，还能及时补充自身所需的营养成分。
草莓汁
做法：
1、将草莓放入清水中浸泡十分钟。
2、洗净去掉叶子和蒂部。
3、将四个草莓和一勺白糖放入搅拌器中。
4、加入适量的开水。
5、搅打三十秒后停止。
6、倒入杯中即可饮用。
甘蔗汁
做法：
1、将甘蔗清洗干净后切成四节，削去皮，再切成四段，从中间切一刀，将处理好的甘蔗均匀放入奶锅中，加入适量的清水。
2、水开后，转小火熬煮至汤汁粘稠，冒出大大的泡泡，继续加入没过甘蔗段的清水，继续熬煮，加入1-2块冰糖后小火熬煮10分钟后关火。
3、将煮好的甘蔗汁倒出，最后将鲜柠檬汁和甘蔗汁混合均匀即可。