吃饭是我们每天必做的事情，但是你知道吗？吃饭是有讲究的，吃错饭会致命，你相信吗？很多不经意、不正确的行为方式或饮食行为会让你丢失大量的营养素。比如，含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁。下面跟小编一起去看看19个致命的吃饭误区。
多吃纤维，钙质流失
过多的膳食纤维使食物通过肠道速度加快，降低钙的吸收率。研究表明，当两个成年人饮食从每顿含纤维较低的精制面包改为每顿含纤维较高的全麦面包时，钙、镁、锌和磷的摄取量都变得不平衡。
狂吃肉和蛋，导致铁“滚蛋”
现在的孩子大都爱吃各种肉类，但对蔬菜和水果就不感兴趣。他们认为只要多吃富含铁锌的肉鱼和蛋，对蔬菜水果就不在乎。结果是孩子的体重飙升，但依然患有缺铁性贫血，因为肉类、动物内脏和蛋黄中的铁大多为难吸收的三价铁。只有在有维生素C和酸味物质存在的情况下，才能将三价铁转化为易吸收的二价铁。而蔬菜和水果中富含的维生素C和酸味物质能促进铁的吸收和利用。过多地摄取肉类和蛋黄，而不注意蔬菜和水果，会浪费大量营养并导致缺铁性贫血。
钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1。然而，在现实生活中，人们过多地摄取含磷食物，如碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等，磷的摄取量往往超过钙的10倍以上。这导致钙磷比例严重失衡，使体内的磷把钙“赶”出体外。
药物导致营养流失
使用避孕药的女性可能不知道，避孕药会阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收。避孕药中的黄体素会妨碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸收，而阿司匹林则会使排出体外的维生素C增加3倍。长期服用抗生素会流失维生素B群、维生素K和微量元素铁。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药都会导致体内的钙质、钾和维生素大量流失。胃溃疡和失血性贫血的人，以及服用抗酸剂、碱性药物的人，都会导致微量元素铁大量流失。
抽烟喝酒营养溜走
长期抽烟和喝酒会破坏维持健康所必需的维生素。抽烟会破坏体内维生素C，这种维生素能够预防癌症和心脏病。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒，会使体内维生素B1、B6和叶酸消耗。酗酒者普遍缺乏维生素B1。因此，在抽烟和喝酒的时候要注意补充这些被丢失的营养物质。
VitC泡腾，您会用吗？
在公司工作的李小姐很讲究营养，每餐后都会用开水冲一大杯富含维生素C的饮料。然而近来，她发现刷牙后牙龈总是出血，非常恐慌。事实上，维生素C是一种水溶性维生素，不太稳定。用超过80℃的水冲服维生素C会严重破坏维生素C，甚至100℃的开水都不要使用。应该用温水而不是开水冲服富含维生素C的饮料。
补钙不补镁，吃完就后悔
人们补钙的时候通常只注意补充维生素D，却忽略了补充镁。钙和镁是一对双胞胎，必须同时出现在补钙过程中。钙和镁的最佳比例是2比1，这样可以最大程度促进钙的吸收。所以，在补钙的时候务必要补充镁。含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。
大鱼大肉“吃”掉钙
高蛋白饮食是导致骨质疏松症的原因之一。一项实验发现，每天摄入80克蛋白质会导致37毫克钙的流失，每天摄入240克蛋白质即使额外补充1400毫克钙，也会导致137毫克钙的流失。这说明补钙并不能阻止高蛋白饮食引起的钙流失。过多地摄入大鱼大肉这些酸性食物会导致酸性体质。人体无法承受血液酸碱度剧烈变化，因此会动用钠和钙来中和。当体内的钠耗尽时，会动用体内的钙。因此，过量摄取大鱼大肉而忽视酸碱平衡会导致大量钙的流失。这也是经常感到疲倦、头晕和体力不支的原因，以及高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等代谢综合症的发生。
碳酸饮料，不可多喝
现在的孩子们喜欢把碳酸饮料当作水来喝，比如可乐和果汁饮料等。这些碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙结合形成不溶性的碳酸钙，夺走食物中的钙，导致钙的流失，引起钙缺乏的症状。
鸡蛋有多种吃法，但吸收程度不同。根据营养吸收和消化率的研究，煮蛋的吸收率是100%，炒蛋是97%，嫩炸是98%，老炸是81.1%，开水或牛奶冲蛋是92.5%，生吃是30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对于儿童和老年人而言，最适合的吃法是蒸蛋羹和蛋花汤，这两种做法能够使蛋白质分解，容易被消化和吸收。
化弊为利，提高效率
例如，烹制含有草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花）时，应先用沸水焯一下再炒，以去除草酸，避免草酸和钙结合成难溶的草酸钙，提高钙的吸收利用率。大豆、小麦和其他谷物外壳中含有植酸，它们会与钙、锌结合形成难溶的植酸盐。通过发芽、发酵、浸泡等方法，可以激活植酸分解酶的活性，降解植酸从而提高钙和锌在人体内的消化吸收率。另外，面粉中含有较多的植酸，因此做面食时尽可能发酵，发酵能增强植酸分解酶的活性，促进植酸的分解，有利于钙和锌的消化吸收。
营养配餐学问多多
例如，溜肝尖这道菜，主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒。辅料使用柿子椒比使用黄瓜更科学，因为柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C可以促使肝脏中的三价铁转化为二价铁，有利于人体更好地吸收铁和锌。又如，豆腐炖鱼，鱼肉中含有维生素D，豆腐含有丰富的钙，维生素D可以促进钙的吸收，使豆腐中的钙得到更好的利用。此外，主食中谷物与豆类混合食用，不仅能使氨基酸互补，达到最理想的效果，还可以促进钙的吸收。
睡前是否吃点小东西
有助于成长！一项研究表明，在睡觉时，人体会不断代谢旧的骨骼组织，这个过程通常在凌晨3点速度最快。所以，睡前喝杯酸奶可以及时补充钙源，确保夜间钙的稳定指数。
豆芽并非越长越好
很多人喜欢买长长的豆芽，以为这样的豆芽营养最丰富。然而事实并非如此。大豆发芽后，钙、锌和铁的吸收率会显著提高。此外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断提高，能够分解植酸从而提高钙、锌和铁的生物利用率。发芽3～4天（约4～5厘米）的豆芽营养价值最佳，而不是大家普遍认为的芽长越长越好、越有营养。
看似很多，实际很少
牛奶含有丰富的钙，很受全世界人们的认可，被视为补钙的好来源。但是喝牛奶是有讲究的。看似吃进去了很多牛奶，但实际上真正被吸收的并不多。很多人在喝牛奶或吃乳制品后出现放屁、腹胀、腹痛和腹泻等乳糖不耐受的不适症状。最近从国际乳制品会议上了解到，在亚洲，70%的人不耐受乳糖；在中国，75～100%的人存在乳糖不耐受。因此，建议喝发酵的酸奶，尤其是含有多种乳酸菌和双歧杆菌的酸奶。
老人饮奶，得不偿失
牛奶含有5%的乳糖，经过乳酸酶的作用，会分解成半乳糖，沉积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明度降低，从而引发老年性白内障。建议老年人通过食用含钙丰富的食物来补钙，如虾皮、虾米、鱼、贝类、蛋类、肉骨头、海带、田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣和黑木耳等，天然食物为最佳选择。
空腹喝牛奶
很多人喜欢早晨空腹喝一杯牛奶当作早餐。然而，这种做法并不好。经过一整夜的消化吸收，胃肠道几乎是空的。如果早晨空腹喝牛奶，牛奶还没有被充分吸收，就会直接从空空的胃肠道流失，造成营养的浪费。因此，在喝牛奶时最好吃一些碳水化合物，如饼干、面包或馒头，千万别空腹喝牛奶。
牛奶与巧克力一起吃NO
有些人喜欢在牛奶中加入巧克力来去除牛奶中的怪味。然而，这种做法是不科学的。牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸。牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易与巧克力中的草酸结合形成不溶于水的草酸钙。人体无法吸收这种草酸钙，长期摄入会导致头发干燥、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等问题。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。
生吃胡萝卜不吸收
有些老人喜欢给孩子生吃胡萝卜，认为这样既可以磨牙又可以补充维生素。然而，这是一个典型的营养误区。生吃胡萝卜是不科学的。研究发现，生吃胡萝卜时，胡萝卜素的消化吸收率只有10%。然而，炒胡萝卜时添加微量油脂，消化吸收率可提高至30%。用大量油脂烹调胡萝卜，消化吸收率可达到90%。因此，烹制胡萝卜时最好加入适量的油脂，以提高营养的吸收利用率。
“皮”很重要，不要丢弃
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量的多酚，这是一种抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。如果去掉皮食用，会导致大量重要的营养物质的流失。此外，去掉番茄的皮会使番茄中重要的抗氧化物质番茄红素随汁液流失，不利于健康。