芹菜的营养价值及药用价值
芹菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素。特别是钙和铁的含量比西红柿高出了15倍；维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。
此外，芹菜中还含有大量的黄酮类化合物，尤其是叶子中含量最丰富。这些化合物具有降血压、降血脂、保护心血管和增强免疫力的作用。
芹菜的6种药效
芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，对于增进食欲、帮助消化和吸收有很大的好处。
芹菜中含有丰富的黄酮类化合物，尤其是叶子中含量较高。这些化合物有助于降低血压、降低血脂、保护心血管和增强免疫力。
常吃芹菜对于满足身体所需的营养、维持正常生理功能和增强抵抗力都非常有益。尤其在寒冷干燥的天气，人们往往会感到口渴、气喘心烦和身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、提高免疫力。
肝火过旺、皮肤粗糙以及经常失眠和头痛的人可以适当多吃芹菜。
芹菜富含纤维，具有良好的清肠作用，能带走肠内有害物质，甚至能排除致癌物质。因此，芹菜被视为减肥和美容的佳品。
由于芹菜富含矿物质，所以正处于生长发育期的青少年和孕妇、哺乳期的妇女更应多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。
如果你属于上述不适症状的人群，可以尝试吃一些芹菜来缓解。
芹菜食用特别提示
1、芹菜可以炒、拌、炝或用作配料，甚至可以作为馅心。
2、俗话说：“家厨眼中无废料”。许多人只吃芹菜的茎，实际上芹菜叶具有很好的降压效果，营养成分也很丰富，而且味道也很清爽。采摘下来的芹菜叶可以凉拌，作为下酒小菜。芹菜叶中含有比茎部更多的维生素C和胡萝卜素，所以在吃的时候不要丢掉可以吃的嫩叶。我们可以用芹菜叶做汤，长期食用可以帮助安眠入睡，使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的茎部，易折断的是嫩芹菜，不易折断的是老芹菜。
4、适用于高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可以用鲜芹菜500克捣取汁，用开水冲服，每日1剂。
5、适用于大便出血：适量的水芹洗净捣烂，取半碗汁加入适量红糖服用。
6、适用于痄腮：鲜水芹适量捣烂取汁，加入酸醋服用，并外用于患处。