鸭肝是鸭科动物家鸭的肝脏，富含丰富的营养物质，因此具有营养保健的功能，是补血的最理想选择之一。它质地细嫩，味道鲜美，可用于炒、炸、卤、熘等多种烹饪方法。接下来我们一起来了解一下鸭肝的功效与作用吧。
鸭肝的功效与作用
1. 补血
鸭肝中含有丰富的微量元素铁，这种物质被人体吸收后能促进血红细胞的再生，起到良好的补血作用，非常适合气血不足和贫血人群食用。
2. 解毒
肝脏是解毒器官，食用鸭肝可以补充维生素B，该维生素能够补充身体重要的辅酶，这些辅酶在机体内对于解毒有着重要的作用。适量食用鸭肝有助于身体排毒。
3. 保护眼睛
鸭肝是保护眼睛的良好食材，其中富含大量的维生素A。食用鸭肝后，人体能够快速吸收和利用这种物质，对于保护视网膜、预防视力下降以及夜盲症都有着积极的作用。
4. 美容养颜
鸭肝中的维生素A和维生素B2在细胞增殖和皮肤生长过程中发挥重要的作用，因此适量食用鸭肝对皮肤健美非常有益，有助于皮肤的健康生长。
5. 保护肝脏
食用鸭肝能够一定程度上提升人体肝脏功能，促进肝脏的正常运作。肝脏含有丰富的吞噬细胞，能够吞噬和清除血液中的有害物质，是人体防御系统的关键组成部分。
6. 增强免疫力
鸭肝中含有肉类食物中常缺乏的维生素C和微量元素硒，食用鸭肝能够补充这些营养物质，增强人体的免疫力。此外，微量元素硒还具有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的生成。