食材
- 仔鸭 1只
- 鸭血 2勺
- 姜蒜仔 各5粒
- 蒜苗 2根
- 小红椒 3个
- 鸡精 1勺
- 盐 0.5勺
- 剁辣椒 2勺
- 料酒 1大勺
将鲜仔鸭洗净备用。
将仔鸭剁碎，不要太碎，不能让鸭子连在一起如图所示。
红辣椒切成圈，蒜苗切段，姜蒜切粒，剁辣椒配好备用。
热锅烧油至六成热，将姜蒜仔下锅爆香。
将剁碎的仔鸭倒入锅里放半勺盐煸炒，鸭子炒干后加两勺剁辣椒翻炒。
加入鸡精、料酒和鸭血翻炒均匀后加水焖一段时间。
炖到水稍干时，加入蒜苗翻炒几下后出锅，一盘美味的鸭血就OK了。
注意事项
煸炒鸭肉时要适量放盐，主要是为了让鸭子入味。
汤汁炖干一些，出锅时不要有太多汤汁。