吃火锅千万别点哪些菜？
1.高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊和羊尾等，这些肉类含有大量饱和脂肪和高能量，过量食用容易导致能量过剩，增加肥胖风险。建议选择瘦一点的牛羊肉，避免选择有大理石花纹的肉，也可以选择鱼虾贝类和豆制品代替部分牛羊肉，既能享受美味，又能降低能量和饱和脂肪摄入。
2.高胆固醇菜品
主要包括猪脑和肥肠等内脏类食品。这些菜品口感虽好，但胆固醇含量极高，过量摄入会增加心脑血管疾病的风险。此外，动物内脏中残留的有害物质较多，不易去除。高脂血症和高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
3.高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸和牛肉丸等加工肉制品。这些菜品在制作过程中已添加了大量盐和食品添加剂。火锅底料和蘸料中也含有不少盐分。如果再食用加工肉制品，很容易导致过量摄入钠盐。
4.毛肚、百叶和黄喉等水发产品
这类食品经常被报道使用了甲醛和火碱等有毒化学物质进行处理，长期食用会对神经系统和消化系统造成损害，对人体健康构成危险。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物看起来更大更白，口感更脆，也能延长保鲜期。建议尽量选择品牌火锅店，这样产品的安全性更有保障。
5.易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要包括鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋和鸭肠等。部分作坊利用工业化学物质对这些产品进行"上色"处理，使菜品颜色看起来鲜亮。如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，鲜腐竹和鲜豆皮口感美味，但易腐烂并吸引苍蝇。一些商家会使用甲醛浸泡以保持新鲜并使其颜色鲜亮。所以最好购买干制品。
吃火锅必点哪几种菜？
1.红薯
肉类食品是酸性食物，而红薯属于碱性食物，当两者一起进入胃中时，可以酸碱中和，尽量使体内保持酸碱平衡。
2.多放些蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和叶绿素，性质多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还具有清凉、解毒、去火的作用。但是蔬菜不要煮得太久，否则会丧失大部分营养价值和清火的功效。
3.适量放些豆腐
部分豆腐中含有石膏，适量放入火锅中，不仅可以补充多种微量元素，还可以发挥石膏的清热泻火、舒缓烦躁、止渴解渴的作用。
4.可加入一些白莲
白莲富含多种营养素，也是调补身体的良药。添加白莲时最好保留莲子心，因为莲子心具有清热泻火的作用。
5.别忘了放一些生姜
生姜不仅能增添口味，还具有抗寒作用，在火锅中放一些未去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热的作用。
6.喝一些酸奶
在吃完火锅后，可以喝一些发酵型的酸奶，它不仅能保护胃黏膜，还能促进消化。