随着冬季气温下降,许多人都把火锅当作暖身的食疗方式。喜欢吃火锅的市民也越来越多,火锅生意日渐火爆。在这寒冷的日子里,火锅以其独特的形式和味道温暖着人们。然而,吃火锅也是有讲究的。冬季吃火锅要多加注意,因为不小心的话会容易导致以下这些疾病。
口腔疾病
热腾腾的火锅中的美食一夹起来便直往嘴里送。烫得舌头发麻,额头发汗,大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度。太烫的食物会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃。如果马上吃的话,很容易烫伤口腔、舌头、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易更容易发火口腔溃疡。或者原先的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人。火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。
胃肠疾病
为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,还会导致随食物一起吞入胃肠的细菌和寄生虫卵引起疾病。
而且,因为火锅吃起来热气腾腾,很多人喜欢边吃边喝冷饮或者啤酒。忽冷忽热对胃黏膜非常不利,容易引发胃肠疾病。如果是麻辣火锅,对胃肠的伤害更大。火锅的辛辣味道首先刺激的是食道,然后迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气。除了容易引发食道炎和胃炎,还会导致腹泻。
痛风症
有人喜欢把涮完的火锅汤底当做“营养汤”一起喝掉。事实上,火锅的汤大多采用猪肉、羊肉、牛油等高脂肪物质为底料,还加入了辣椒、胡椒和花椒等调料。吃多了这些会导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
此外,火锅汤长时间不断地沸腾,不断地涮菜。其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。例如,肉类和海鲜中所含的卟啉物质会溶于汤中,而汤中的高浓度卟啉在肝脏代谢时会产生大量的硝酸。这会引起痛风,出现关节痛的症状。严重时甚至会损伤肾功能。