食材
- 高筋面粉 200g
- 牛奶 110g
- 干酵母 3g
- 盐 2g
- 白砂糖 20g
- 奶粉 10g
- 黄油 33g
- 蛋液 适量
1.软化黄油
将33g黄油放入室温软化。
将200g面粉、20g白砂糖、2g盐和10g奶粉混合。
将110g牛奶放入微波炉中加热50秒，然后将3g干酵母放入牛奶中搅匀备用。
将加了酵母粉的牛奶缓缓倒入面粉中开始和面，将面和成光滑面团。
然后逐步加入软化的黄油到面团中，这个过程可以适当加一些面粉来调整干湿程度。继续和面，直到面团可以拉出薄膜。
将和好的面团盖上保湿布室温（25度）发酵1小时以上，直到面团的体积增大约为2倍。
发酵好的面团，用手压出面团的气体，将面团揉匀。此时，面团恢复了原来的大小。
2.分割面团
将面团分成8等份。
将每个面团用手揉圆，室温下放置15分钟。
将其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后由上向下卷起。
将卷起的面团用双手来回搓匀，搓成一头细一头粗的形状。
3.擀开面团
然后用擀面杖将揉好的面团擀开。（在擀面的过程中，将粗的一面朝上，细的一面朝下）
将面片由上向下卷起，卷的时候，用手拉住下面的面团，使面微微拉开。面团卷好后，将“小尖尖”部分藏在底部。
4.重复做所有面团
按照这个步骤依次处理剩下的面团。在烤盘上铺上烘焙纸，将整理好形状的面团放在烤盘上。
找一个容器放入热水同烤盘一同放入烤箱中，关闭烤箱门，进行二次发酵。
发酵好后，取出烤盘，将烤箱预热至190度。同时使用刷子在面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
5.烤制面包
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟。
注意事项
在和面的过程中要适当摔打面团，使面团达到光滑的程度。这个过程需要多次实践来掌握。
如果二次发酵的时候水温凉下来，可以取出再换一次热水。
烤制时间请根据自己家里烤箱的温度进行适当调节。
刷蛋液时，只需刷上薄薄的一层即可。