冬季天气寒冷，来一份热腾腾的美食是最好的享受了。街头麻辣烫成为了人们最喜欢的"暖身"食物。然而，你是否知道，街头麻辣烫对我们的身体伤害很大？霉烂豆干、地沟油、菜叶、粉条混在一起，形成了一碗"麻辣烫"。虽然简单快速，但食用时稍有不慎可能会导致食物中毒甚至致癌。下面让我们一起看看街头麻辣烫的七大健康隐患。
一、损害肝脏
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱和福尔马林发泡。工业碱虽然价格低廉，但含有对人体有害的杂质。而福尔马林是40%浓度的甲醛溶液，常用于标本制作防腐和定形。商贩们常用福尔马林浸泡海产品，使海产品保持原有的新鲜状态并增加韧性，给消费者带来新鲜质优的感觉。
福尔马林毒性很大，食用后容易导致咽部、口腔、食管、胃肠道等不适以及病变。大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品会损伤肝脏甚至诱发癌变。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还有一丝刺鼻的气味。小摊贩们在给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后，这种异味就被掩盖了，所以不容易被人们察觉。
二、细菌感染
街头小吃是各种细菌和病菌的聚集地，稍有不慎就有可能导致食物中毒。街边麻辣烫一般都是满满一锅，如果没有烧开、烫熟，细菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，有些油是反复煮熟的，还有的油是不合格的。
专家提醒长期食用这类食物很容易诱发消化道疾病，其中所含的各种有害物质还容易侵害人体器官组织健康，从而威胁到生命安全。
三、刺激肠胃
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时也会对肠胃造成刺激。过热、过辣和过于油腻的食物会对肠胃产生很大的负担，过度食用可能导致肠胃问题，根本不是某些人想象中的减肥食品。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也带有潜在的伤害。
四、口腔溃疡
经常食用麻辣烫等辣味食物的人最容易患口腔溃疡，因为人体的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度。食用过热的食物很容易损伤黏膜。麻辣烫和火锅都是趁热食用的，长期食用这类食物很容易导致急性食道炎和急性胃炎。
五、高血脂症
麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
六、食材不新鲜
食品原料不新鲜，尤其是蔬菜类食材，有些已经枯萎发黄，但仍然被用在麻辣烫中。有些食物经过处理，例如甲醛用来改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不要再食用麻辣烫，为了你的健康。
七、千滚水
麻辣烫的水一般都是"千滚水"，长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中含有过多的重金属和亚硝酸盐等有害物质。有专家指出，长期饮用"千滚水"会对人体造成很大的危害。"千滚水"会干扰人体的胃肠功能，导致腹泻、腹胀等不适。同时，过量摄入亚硝酸盐还会造成畸形、致癌和甲状腺肿等危害。因此，麻辣烫中的"千滚水"是危害健康的一大隐患。
因此，尽管麻辣烫好吃，也不要贪多啊。如果无法抵制麻辣烫的诱惑，可以尝试在家里自己动手做哦~这样既能享受美食又更健康！
自制麻辣烫
材料：
- 兔腰，毛肚，鳝鱼，猪环喉，午餐肉，鸭肠，藕片，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐干，白菜，花菜，青菜头，牛油，菜油，郫县豆瓣酱，永川豆豉，冰糖，花椒，胡椒，干辣椒，醪糟汁，绍酒，姜米，精盐，草果，桂皮，排草，白菌，辣椒面，鲜汤
1、制作卤水：炒锅放在旺火上，加入菜油烧至6成热，下郫县豆瓣炒至酥熟，然后放入姜米和花椒炒香后立即加入鲜汤。接着加入细碎的豆豉、细糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒和草果等调料。煮沸后去掉泡沫即可。
2、制作主料：将劳菜洗净，将兔腰、鳝鱼和鸭肠切成2厘米见方的块状。将毛肚和猪环喉切成约4厘米见方的块状。午餐肉切成约4厘米见方的薄片。将蔬菜切成约3厘米见方的薄片。用清洗干净的竹签将肴串成约三四十克一串。
3、烫制：将卤水锅放在旺火上，保持小沸状态。用串好的竹签将各种菜肴放入卤水中，根据不同菜肴的熟度进行烫制。
4、蘸食：将烫制好的菜肴放在盘子里，配上辣椒面和炒盐。根据个人的口味，可以选择蘸辣椒和盐的数量。蘸多少由自己决定。