蒸蟹是秋季最常见的美味，无论是味道还是养生价值都很好。大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质。那么大闸蟹一般需要蒸多长时间？吃大闸蟹有哪些需要注意的事项呢？下面我们一起来看看吧！
大闸蟹一般需要蒸10到20分钟
大闸蟹的蒸制时间与蟹头的大小有关。4两以下的大闸蟹一般蒸10分钟就可以了，4-5两的大闸蟹需蒸约12分钟，4两以上的大闸蟹需蒸约15分钟。
蒸大闸蟹的时候，可以在锅里加点水，这样可以缩短蒸制时间。
蒸大闸蟹时最好使用冷水，避免用热水蒸。用热水蒸可能导致蟹肉表面变紧，蟹腿脱落。使用冷水蒸制可以使锅内温度逐渐上升，保持蟹肉内外受热均匀，最大限度地保持蟹肉的美味和口感。
热水下锅后总蒸时间不要少于15分钟，这样能够完全杀死寄生虫和病原微生物，蟹肉也不会变老。
大闸蟹蒸熟了后壳会变成红色，这是蒸制完毕的标志。清蒸是蟹最常见的吃法，可以最大限度地保留蟹的美味。
吃大闸蟹需要注意的事项
1、孕妇不宜多吃大闸蟹，过度摄入会增加流产的风险。
2、哮喘、支气管炎患者不宜多食，过量摄入可能加重病情。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食物一起食用。
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