食材
- 紫薯 250克
- 面粉 500克
- 糖 10克
- 盐 2克
- 油 10ml
- 酵母 4克
- 奶粉 10克
- 水 260ml
将所有材料倒入揉面的面盆中备用，先不要加水，只放入一小块紫薯，剩下的紫薯在下面的环节，陆续用到。
将所有材料搅拌均匀，将紫薯去掉外表皮，放入揉面盆中。
将紫薯借助干面粉，用手揉搓成小的碎屑。
再将紫薯碎屑与剩下的干面粉混合均匀。
这时可以试探性的往里面加水，一边加水一边揉面，直到揉面成团为止。
1把大面盆放在暖气上面，发酵1小时
把大面盆放在暖气上面，发酵1小时。
2面发好了，继续揉面
面发好了，继续揉面。
3擀成一个稍微厚一点的大面饼
擀成一个稍微厚一点的大面饼。
4将面饼卷起
将面饼卷起。
5切成均匀大小的小段
切成均匀大小的小段。
6去掉两头，揉成圆圆的馒头形状
去掉两头，揉成圆圆的馒头形状。
7按此方法再做几个
按此方法再做几个。
8醒面20分钟
醒面20分钟。
9面再次发酵
面再次发酵。
10开始蒸馒头，蒸15分钟即可
开始蒸馒头，蒸15分钟即可。
11紫薯馒头蒸熟
紫薯馒头蒸熟。撕开后内部是松软、鲜艳的紫红色。
注意事项
紫薯要一点点加入面粉中，否则容易结块，面湿湿的揉不开。
也可以先制作好紫薯泥，再加入面粉中。