春季是调理五脏的最佳时机，同时也是最适合养肝的季节。下面推荐了十款春季最受欢迎的养生菜谱，只有健康才能拥有美好的未来，赶紧学起来吧，简单的制作就能享受美丽和健康。
西芹百合炒虾仁
1.西芹百合炒虾仁
上榜理由：百合具有清火、润肺、安神、润燥清热等功效，而西芹具有降血压、镇静、健胃和利尿的作用。两者的结合既有美容瘦身的功效。
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
做法：
1、将西芹洗净，去掉根部，切段；将百合切除根部，掰成小瓣，洗净；将红彩椒洗净，切片。
2、将鲜虾去壳，去虾线，洗净。加入少许盐、生粉和半个鸡蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。
3、在锅中加热油，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再将红彩椒和虾仁放入锅中炒熟。
5、将百合放入锅中，加入适量的盐、鸡精和少许白糖，翻炒入味。
6、最后加入少许水淀粉勾芡即可。
菠菜蛋卷
2.菠菜蛋卷
上榜理由：青色食物对肝脏有益，菠菜易于消化，可以养肝调肝。
原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉
做法：
1、将鸭蛋打成蛋液，切碎菠菜，将两者混合后，加入盐和黑椒粉，搅拌均匀；
2、加热锅，刷上少许油，倒入一半的蛋液，转小火；
3、蛋液呈半凝固状态时，开始从右边开始卷起来，卷至锅的一侧；
4、再刷上少许油，倒入剩下的蛋液，同样的方法卷起来；
5、调中火，将卷好的蛋饼煎熟，使里面熟透即可。
山药荷兰豆
3.山药荷兰豆
上榜理由：荷兰豆有预防便秘和清肠的作用，山药有助于健脾胃和消化。
主料：荷兰豆200克，山药100克，黄彩椒半个，红椒半个
调料：蒜3瓣，盐1/2茶匙，鸡精适量
做法：
1、准备食材。
2、将荷兰豆洗净，去掉老筋，将红椒和黄椒洗净，切片。
3、将山药洗净，去皮，切片。
4、在锅中烧开水，放入山药焯水30秒。
5、将蒜切碎。
6、将焯水好的山药冲入冷水中。
7、在锅中放入少许油，加入蒜末炒香。
8、放入荷兰豆翻炒，可以加入适量的清水保证荷兰豆熟透。
9、加入盐和鸡精继续翻炒。
10、放入山药片、红椒和黄椒翻炒至熟。
香菇扒油菜
4.香菇扒油菜
上榜理由：这道菜可以治疗食欲减退和少气乏力的症状，春天多吃可以增加食欲。
材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量
做法：
1、将油菜洗净，控水。洗净的香菇在上方划十字刀，放入水中焯水（水中加少许盐和花生油），捞出备用；
2、热锅加油，放入葱姜末，炝锅。再放入油菜翻炒至变软；
3、放入香菇，加盐和葱姜末，翻炒30秒；
4、最后加入水淀粉勾芡即可（水淀粉要稀一点，不能太稠）。
姜汁皮蛋
5.姜汁皮蛋
上榜理由：姜汁可以刺激胃肠黏膜，增强消化能力。
材料：皮蛋4个，生姜切末一小碟
做法：
1、将皮蛋去壳，切成4瓣。
2、将姜末、精盐、香醋和麻油调匀，加适量凉开水搅拌均匀。
3、将调匀的料汁倒在摆好的皮蛋上。
炝拌莴笋
6.炝拌莴笋
上榜理由：对于身体虚弱、阴虚不足以及容易出血的人来说，常吃这道菜是有好处的。
主料：莴笋
佐料：蒜沫、辣椒
做法：
1、将莴笋切成丝后在盐水中浸泡一下，滤干水份备用；
2、将佐料放在上面，加入盐和鸡精；
3、热锅倒入少许油烧热，然后浇在佐料上，听到滋的一声；
4、用筷子拌均匀即可。
姜撞奶
7.姜撞奶
上榜理由：滋养身体，很适合女性食用。
材料：老姜一块（鲜榨姜汁16克），生牛奶200克，砂糖20克
做法：
1、将老姜去皮切小块，准备好所有配料；
2、使用榨汁器将姜榨成汁；
3、将榨好的姜汁过滤一次，去除辛辣味；
4、在准备好的容器中加入8克过滤后的姜汁（两个碗各8克）。将牛奶加热至沸腾，不停地摇动锅子40下（使牛奶的温度降至80°C）。然后每个碗中迅速注入牛奶100克，等待20秒即可凝结。
用一只汤匙放在上面是否能够不沉下去，即可判断是否凝结成功。
蒜苗回锅肉
8.蒜苗回锅肉
上榜理由：蒜苗味辛，能够抑制肝气，不至于肝气过旺，起到相克作用。
材料：干豇豆、蒜苗、猪肉、青椒、大蒜
调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、盐、鸡精
做法：
1.提前半天用温水泡软干豇豆。
2.猪肉放入冷水中，煮沸后，煮五分钟去除血沫。
3.将猪肉切片。
4.将青椒、蒜苗切斜刀。
5.将豆瓣酱剁成茸，蒜切片。
6.热锅加少量油，将猪肉煸炒至出油，捞出备用。
7.另起锅加热油，放入豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀。
8.加入少许糖调味。
9.加入猪肉片翻炒均匀。
10.加入泡软的干豇豆翻炒片刻。
11.加入青椒翻炒均匀。
12.最后加入蒜苗翻炒片刻，加入盐和鸡精调味。