吃辣上瘾竟是内啡肽作祟
辣椒的辣味给人一种刺痛感，这是因为辣椒中含有辣椒素，这种生物碱刺激人体产生香草醛体，从而使神经细胞温度升高，产生像被电击一样的感觉。接着，它刺激疼痛介质，激发大脑产生内源性吗啡——内啡肽，从而产生愉悦感。所以，从某种程度上说，喜欢吃辣的人是辣食瘾君子，他们喜欢辣椒烧伤舌尖的疼痛感。
实际上，没有人天生就喜欢吃辣椒，辣椒是明朝末年才传入中国的。喜欢吃辣椒是逐渐养成的习惯。
喜欢吃辣椒的人，在刚开始尝试吃辣椒时，往往会感到不舒服。然而，人们逐渐发现，在大脑感到疼痛时，身体会产生一系列应激反应，例如分泌类似吗啡的物质内啡肽，试图通过产生快感来缓解疼痛。因此，初始的疼痛反而让人产生了一种愉悦感，正是这种“痛并快乐着”的感觉，让很多人对辣椒情有独钟于百味无辣不欢。
然而，并不是每个人都能享受这种痛快。
从生理角度来看，人的胃酸决定了食欲的大小。如果没有胃炎，疼痛刺激下胃酸会分泌旺盛，有助于增进食欲。
但是，患有胃炎、痔疮或心脏疾病的人最好少吃辣。对于患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人来说，经常食用辣椒素会刺激黏膜充血肿胀，加速肠胃蠕动，导致腹泻、腹痛等症状，并且会对消化功能产生影响。
辣椒素还具有刺激作用，可能加重便秘症状。痔疮患者吃辣食后还可能造成痔核充血和水肿，导致疾病恶化，进一步引发肛门脓肿。此外，辣椒素会增加循环血量，加快心跳，诱发心动过速。因此，心脑血管疾病患者也应少食辣椒。
吃辣其实没有太大坏处，只要能承受得住
然而，很多人对辣食“欲罢不能”，导致胃黏膜受损。
这时候可以喝点牛奶缓解一下症状。美国化学学会指出，牛奶中的酪蛋白可以减少辣椒素的刺激。
但事实上，没有必要贪恋吃辣，还有另一种让人上瘾的习惯，那就是运动，也会产生内啡肽，即快感物质。所以，请适量享受辣味美食的同时，也要多多运动保持健康。