竹笋的夏季食用好处
夏天炎热，胃口不好，消化不良是常见的问题。中医认为竹笋味甘微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治疗消渴、利水道、消除胀气的功效。《名医别录》中说它“主治消渴、利水道、益气，可长期食用”；《本草纲目拾遗》中称它“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”，尤其擅长清除热痰。竹笋除了含有丰富的植物蛋白外，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁和镁等营养成分。
此外，竹笋的蛋白质含量较高，对人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和胱氨酸等氨基酸都有一定含量，因此是一种优质的保健蔬菜。此外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维的食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，也是女性减肥瘦身的健康选择。
在保鲜方面，竹笋是鲜嫩的蔬菜，越新鲜时营养价值越高。如果不能立即食用，应在竹笋切面上涂抹盐，然后放入冰箱冷藏。
竹笋的搭配禁忌
竹笋+红糖相克：
红糖性温，竹笋性凉，食物性质稍有冲突。然而，所谓的相克主要是指它们的生化成分复杂而导致的。
竹笋中的蛋白质含有16-18种氨基酸，其中赖氨酸在与糖一起加热的过程中容易形成赖氨酸糖基，并且这种物质对人体非常有害。这可能会对人体健康产生影响。
竹笋+羊肝相克：
不宜将竹笋与羊肝一起炒或煮食。《日用本草》中说：“竹笋与羊肝同食，会导致目盲。”羊肝性味甘苦寒，富含维生素，对缺乏维生素A导致的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝有益于补肝明目。
竹笋味甘微寒，与羊肝的功能性质并无冲突。问题在于竹笋中含有一些生物活性物质，在与羊肝一起炒或煮时，可能会产生一些对人体有害的物质，或破坏其中的营养素，例如维生素A，从而降低了其营养价值，甚至影响到人体健康。尽管竹笋与羊肝偶尔搭配食用可能没有问题，但是如果经常或大量食用，则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋的泡制在食用前非常重要。较长时间的煮熟主要是为了破坏其中的一些生物活性物质，如酶类。竹笋与羊肝的搭配可能导致视力受损，可能与维生素A的破坏有关。
因此，不宜将竹笋与羊肝一同炒或煮食，以免对健康造成不利影响。