风味发酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味发酵乳是发酵乳的两大主要类型之一，因此具备发酵乳共有的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素。那么，风味发酵乳的功效与作用有哪些呢？接下来为大家解答一下。
风味发酵乳的功效与作用
1、降低胆固醇
通过大量科学实验和研究，科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物具有抗胆固醇因子。乳酸菌能够在肠黏膜上黏附并定植，因此能显著减少对胆固醇的吸收。乳酸菌还能吸收部分胆固醇，并将其转变为胆酸盐从体内排出。
2、抗肿瘤
肠道菌群中的乳酸菌，包括通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌，可以通过调整肠道菌群来抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基还原酶等有害细菌酶的活性，降低这些细菌酶将前致癌物转化为致癌物的作用，从而减少肿瘤发生的危险。
3、延缓衰老
风味发酵乳中的SOD、VE、Vc可以协同起到抗氧化作用，这些物质能与过氧化自由基反应，阻止老化发生。
4、改善肠内有益菌
乳酸菌饮料具有一定的吸引力，而风味发酵乳具有极强的抑菌特性，能够抑止危害微生物菌种的生长发育，使乳酸菌饮料获得优势。其中功效最突出的是嗜酸链球菌和双岐杆菌，嗜酸链球菌可以产生柠檬酸、H2O2及抗生素物质，双岐杆菌具备避免便秘、预防及治疗细菌感染下痢疾，保持肠内菌群的正常平衡，起到生成B族维生素等作用。
以上即是对风味发酵乳的功效与作用的介绍，希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。