夏季开胃食谱有哪些？现在很多地方已经进入了高温炎热天气，都快"热疯"了，让人没有一点胃口，食欲不振，这样吃不下东西对胃是有伤害的，所以无论如何都要吃点东西。吃不下饭怎么办？别担心，今天小编就教大家几款美味十足的开胃爽口食谱，吃货们可别错过了。让你在这个夏季大开胃口，清爽透心凉，下面一起来学学这几道美味食谱的做法吧。
菠萝咕噜肉
食材：里脊猪肉500克、菠萝150克、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法：
1) 里脊肉切花刀, 然后切成大拇指甲盖大小的块。
2) 切好的里脊, 用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟, 彩椒和洋葱切块。
3) 肉均匀地沾上淀粉, 抖掉多余的淀粉备用。
4) 入八成热油锅定型捞出复炸一次。
5) 炸好的肉团备用。
6) 锅里放油, 炒彩椒和洋葱菠萝块。
7) 均匀上油后放一汤匙番茄酱, 半汤匙米醋, 一茶匙盐和一茶匙白糖, 搅拌均匀。
8) 放半碗水化开番茄酱, 熬一下至粘稠。
9) 放入肉团, 迅速翻炒均匀。
10) 出锅放点鸡精即可。
彩椒糖醋花生
食材：10克青椒、10克彩椒、500克花生米、5克花生油、2克白酒、5克老陈醋、2克生抽、3克白糖、2克盐、1克鸡精
做法：
1) 准备好原材料。
2) 把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
3) 将辅料除了白酒和花生油外, 其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
4) 平底锅里倒入少许的花生调和油（冷锅冷油）。
5) 将花生米倒进锅里, 开小火不停地用筷子搅拌（要有耐心哦, 不能开大火花生米会糊的）。
6) 花生米用油炒到稍微变色, 闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
7) 关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
8) 花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
9) 将调味汁倒在花生米里, 搅拌一下就可以食用了。
四川泡菜
食材：心里美萝卜150克、莴笋150克、樱桃萝卜100克、胡萝卜80克、红辣椒40克、芹菜100克、生姜15克、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2克、香叶1片
做法：
1) 泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3) 在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋洗净。
5) 樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6) 莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
7) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。
8) 倒入晾凉的调料水，调料水要没过蔬菜。
9) 盖好泡菜坛的盖子，放入水槽，加满水。春秋季节大约需要5-6天，夏天3-4天，冬天则需要8-10天即可食用。
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角250克、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100克
做法：
1) 准备酸豆角，开水烫一下酸豆角，洗净。
2) 把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
3) 热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
4) 另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
5) 最后倒入炒熟的肉末，加入蚝油和糖调味。
6) 非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黄瓜条
食材：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15克姜丝、10克干辣椒、10克葱丝、20克白糖、20毫升香醋、10毫升酱油、4克花椒
做法：
1) 准备好所有的食材。
2) 黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。
3) 葱姜、辣椒全部切丝。
4) 取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
5) 炒锅加入香油烧热。
6) 把葱姜辣椒倒入炸出香味。
7) 再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
8) 把煮好的料汁浇入黄瓜中。
9) 炒锅再加少许油炸香花椒。
10) 然后把花椒油浇在黄瓜中。
11) 把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即可。
五香干
食材：1根素鸡、1块老卤、适量盐、适量清水
做法：
1) 锅中加入清水放入老卤煮开。
2) 素鸡切成薄片。
3) 老卤煮开后关火放入素鸡。
4) 加盖浸泡1-2个小时。
5) 然后再开火煮上15分钟。
6) 素鸡上色。
7) 关火，加盖焖30分钟即可食用。
剁椒鸭血
食材：200克鸭血、适量料酒、适量剁椒、适量食油、适量精盐、适量小葱、适量生姜
做法：
1) 鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。
2) 葱姜切碎末。
3) 锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。
4) 放入一汤匙剁椒炒香。
5) 加入少许精盐烧制成汁。
6) 把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7) 把浇有料汁的鸭血放入蒸锅，上大火蒸10分钟即可。