阿胶是一种很好的补品，但前提是适合血亏或者气血两虚的人。退一步讲，体质平和的人也可以适量食用阿胶。然而，体内有湿邪的人是不能食用阿胶的，因为食用后不仅没有好处，还会浪费金钱。
不适宜食用阿胶的人群：
1、体内有湿邪重的人不能食用阿胶。湿邪的表现可以是口干口苦口黏、乏力、头晕或者头蒙蒙、肚子胀、大便不好。最重要的是舌苔厚腻，或者呈白色或黄色。
2、体内有淤血的人不能食用阿胶。他们的皮肤晦黯，有色素沉着，容易出现瘀斑。口唇可能暗淡，舌苔可能暗淡或有瘀点，舌下络脉可能发紫或增粗，脉搏可能涩。女性常常月经不好，一般是拖延、有血块、肚子疼、颜色较暗，经血流量不多等。
3、爱上火的人不宜食用阿胶。比如有心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只是用阿胶来补，还会出现虚不受补的情况，火气会越来越大。
4、流产及产后需等恶露排净后才能服用。
5、女性在经期不能服用，否则会导致月经过多。月经结束后可以开始服用。
6、感冒、腹泻的病人不宜服用。
7、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医生指导下服用。
8、小孩太小（三岁以内）不建议服用阿胶。
9、阴虚阳亢体质的人，需要适量减量或减少频率，以预防出现喉咙痛等上火症状。
10、用作一般滋补时，建议在空腹时服用阿胶。将阿胶煮汤时，建议热饮而不是凉服。将阿胶制成膏剂时，应将其用沸水溶解后食用。将阿胶制成丸剂时，可用温酒或温开水送服。
11、中风病人也不适宜食用阿胶，因为阿胶会增加血小板的数量（中风病人通常是因为血液凝固），从而可能引起再次中风。
12、大黄与阿胶相克，忌用。在服用阿胶前后的两小时内，不要食用萝卜、大蒜和浓茶，否则会降低阿胶的功效。
13、有伤口的人不能食用阿胶，因为阿胶具有活血的作用，所以如果有伤口就不能立刻食用阿胶，需要等伤口结痂后才能食用，否则伤口很难愈合。
食用阿胶的注意事项：
1、阿胶的药用量一般为3~9克，宜在餐前服用，具体用量要根据个体体质情况来确定。
2、因为东阿阿胶的性质较为平和，且具有药食两用的特性，适合长期稳定地食用。《神农本草经》中有关于阿胶的“久服轻身益气”的说法。因此，只要服用后没有明显不适感，常年食用阿胶产品是一个很好的养生习惯。
3、在食用阿胶时，请避免感冒时服用，同时不要与茶水和红萝卜同时食用。
4、女性在月经期间食用阿胶，若出现月经量的变化，请停止食用或减量食用，根据情况决定是否继续食用。
5、当药品性状发生变化时，请停止食用。
6、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医生指导下服用阿胶。
7、儿童须在成人监护下使用。
8、如正在服用其他药品，请在食用本品前咨询医生。