野生猕猴桃酒竟能让人延缓衰老
延缓衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很容易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂，如酚类化合物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
预防心脑血管疾病
猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，猕猴桃酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。
预防癌症
猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
美容养颜
自古以来，猕猴桃酒作为美容养颜的佳品备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此之外，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外抹于面部及体表，因为低浓度的果酸具有抗皱洁肤的作用。据记载，过去的皇室宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将猕猴桃酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细致，富有弹性。
做法一
材料：野生猕猴桃若干，白酒适量。
做法：首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦干水分。切去两端后，切成小块(可以不去皮)。把切成小块的猕猴桃慢慢地放入稍微宽一点的瓶子中(口太小的放不进去)，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
注意事项：要擦干水分，晾干后装瓶。酒量要没过瓶中猕猴桃。
做法二
原料：野生猕猴桃、白糖。
做法：把采回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。发酵3天即闻到满屋酒香，表面起泡，这时加入白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一个星期后，猕猴桃完全转化为水状酒，扑鼻的酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，待发酵达到理想状态后，用纱布过滤两次，注意过滤盆要干净，不要有水分。过滤出来的淡黄色酒(带皮发酵的颜色较深，剥皮发酵的颜色较浅，但口感更好。如有较多桃子，为了省事，可带皮发酵)，继续装入原先发酵的坛子中进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖继续发酵，白糖不能加太多，加多了生成的酒味道过浓。
发酵期间加入的白糖，加多少酵母菌消化多少，酵母菌消化桃肉和白糖产生酒。后期发酵时要注意用塑料薄膜封闭坛口，密封好，并用一根米饭穿过薄膜，但绝不能接触酒液，离酒液稍高一点，然后插入一个装水的大瓶(如橙汁瓶或可乐瓶)中，瓶里的水位要低于坛子，这样坛子里发酵的气体可以通过塑料管排出，以免坛子爆炸。
塑料管插入水中的目的是防止空气进入容器，避免酒液受到杂菌污染。后期发酵至少需要20天或一个多月，十一月制作的酒，在冬月时，轻轻揭开坛盖，轻轻逼出酒体，底部有白黄色的渣，然后再进行一次过滤装瓶，就可以享用了。制作好的酒晶莹剔透，香气扑鼻。如果喜欢甜点，可以加入适量的糖，这样口感更好。与商店里精心包装的特级猕猴桃酒相比，制作的猕猴桃酒更为美妙。
注意事项：猕猴桃可以不剥皮，但要轻轻冲洗一下，不能浸泡太久，然后晾干，切掉两端，捏碎放入坛子中。发酵过程中不能加入其他酒类、水、任何发酵剂，猕猴桃自身富含足够的酵母菌。发酵坛子不宜装满，最多装2/3满，发酵时会起泡膨胀，就像煮豆浆一样，泡沫会充满锅面。
发酵过程中，坛子口不要封得严密，以免气压升高导致坛子爆炸。在后期发酵时加入的白糖并不是为了增加甜度，主要是为了给酵母菌提供营养，加快发酵，添加过多的白糖会使酒的酒精浓度过高。发酵完成的标准是没有硬块，全是液体，坛子内无气泡声，搅拌不会产生大泡，酒有扑鼻的香味，用手指蘸一些尝尝，应该是微酸微甜或没有甜味。
方法三
原料：野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法：用清水漂洗去除杂质。使用搅拌机将猕猴桃打成浆状，也可用木棒捣碎。在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前期发酵，温度控制在20~25℃，时间约为5~6天。当发酵过程中，果浆的残留糖分降至1%时，需要进行榨汁分离，将果浆转移到后续发酵容器中。按照发酵至酒精度为12度计算，加入适量的砂糖(也可在前期发酵时，根据所需的酒精度计算出所需的糖量，一次添加)，保持温度在15~20℃，经过30~35天后，进行分离。使用90%以上的酒精调整酒精度至16度左右，然后贮存两年以上，即可成品。
结语：以上就是小编为您介绍的野生猕猴桃酒的功效，相信您已经了解了。对于喜欢饮用猕猴桃酒的人来说，这是非常好的消息。看完上面关于猕猴桃的各种食用方法和营养价值的介绍后，如果您有兴趣尝试制作猕猴桃酒，不妨试试看。