大白菜的营养价值很高，含有丰富的钙，每克中含钙毫克，是最廉价的“保健品”。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来摄取很多的钙。平时我们都喜欢炒大白菜，这样吃是不是有点单调呢？今天小编给大家介绍大白菜的几种新奇做法，营养丰富、健康美味，而且简单易学，赶紧一起来学学吧！
一、白菜的价值
1、吃白菜能补钙。大白菜含有丰富的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来摄取很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、吃白菜可防癌。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是因为她们常吃白菜。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解与乳腺癌相关的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
二、白菜的做法
1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝、黄瓜丝。将所有的食材放在一个小碗中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
2、白菜饺子。冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下很方便，直接下锅煮好就可以吃了，那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜馅的，那么白菜馅的冻饺子怎么包呢？如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。饺子好不好吃主要看馅，选择优质的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些饺子调料，提提味道，饺子调料在调料店都有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向搅拌，否则饺子馅会散开。馅搅拌好之后开始包饺子，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冷冻几个小时，然后就可以放进冰箱备用了。
3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就会出来，然后将水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小碗中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌。搅拌好后，下油锅炸至金黄色即可。
4、木耳炒白菜。需要准备的食材有瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发，然后去掉根部撕成小块备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧热，用葱、蒜炒香后捞出，加入瘦肉丝翻炒至变色后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。
5、白菜蘸酱。白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以生吃，蘸酱最好选择白菜心部位，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常甜美，而且还含有水分，口感极佳。至于酱的选择可以根据个人喜好来选择，可以选择香酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等。
6、醋溜白菜。需要准备的食材有白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油热后下葱姜蒜炝锅，然后下瘦肉翻炒至变色后，下白菜翻炒，加入适量的酱油调色、加盐，继续翻炒至白菜出水后添水，下入豆腐炖10分钟后，加入粉条，煮熟后即可出锅，切记时间不要过长，否则粉条会变烂。
7、白菜炖粉条。需要准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切丝备用，锅中倒入适量的油，油热后下葱姜蒜炝锅，然后下五花肉翻炒至变色后，下白菜翻炒，加入适量的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水后添水，下入豆腐炖10分钟后下入粉条，煮熟后即可出锅，切记时间不要过长，否则粉条会煮烂。