牛肉被誉为肉类之王，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天我给大家带来N种美味的牛肉做法，即使是新手也能做出饭店的口感，拿到家宴上也非常有面子!
蚝油牛肉
用最简单的食材做出饭店味道的菜，步骤简单，一学就会。
所需食材：火锅牛肉卷400克、圆葱1颗、蚝油2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花生油4汤匙、黑胡椒粉适量
步骤：
1.将圆葱切丝，浸泡在水中稍微漂洗一下，然后捞出备用。
2.将牛肉卷解冻至室温。
3.将牛肉卷和圆葱放在一起，加入料酒。
4.加入生抽。
5.加入2汤匙蚝油。
6.搅拌均匀，腌渍10分钟。
7.用大火加热锅内的花生油。
8.转为中小火，加入蚝油炒匀。
9.再转为大火，加入腌制好的牛肉卷和圆葱。
10.翻炒均匀后，加入老抽。
11.炒至牛肉变色熟透后，关火，撒上适量黑胡椒粉，即可出锅。
灯影牛肉
所需食材：牛肉250克、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步骤：
1.新鲜牛肉去除筋皮后，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切成薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3.在每片牛肉上撒上适量食用盐，然后将牛肉卷起成肉卷，晾晒风干。
4.晾干至呈现鲜红色即可，一般夏季需要晾晒14小时，冬季则需要1-2天。
5.将晾好的肉卷放入烤箱中烤干外皮。
6.将烤制好的肉卷放入蒸锅中蒸30分钟。
7.将蒸好的肉切成合适的片。
8.然后再放入蒸锅中继续蒸90分钟。
9.在炒锅中倒入油并加热至5成热，然后放入牛肉片，用小火炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
10.加入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
11.炒拌均匀后，出锅并装盘即可食用。
酱牛肉
所需食材：牛肉1000克、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖
步骤：
1.将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水。
2.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜末。
3.加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、少许冰糖和山楂。
4.加入三勺料酒。
5.加入六勺生抽。
6.加入比牛肉稍低的水位，大概要淹没牛肉的一半，加入大半勺盐。
7.将电压力锅调成豆类或蹄筋档位，通电炖煮。
8.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
蚝油烧牛肉
既能享受高昂菜价带来的愉悦，又能大口吃肉，简单到不能再简单了~
所需食材：牛肉400克、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒
步骤：
1.将牛肉切成方块，焯水备用。
2.热锅，放入少许油和冰糖，开小火。
3.待冰糖融化后，加入牛肉炒至上色。
4.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片、香叶和八角。
5.加入烧酒，继续炒香。
6.然后加入蚝油，继续炒香，倒入热水两碗。
7.大火烧开后，改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候，加入盐，继续收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用！
水煮牛肉
卖相与饭店做的一模一样，麻辣鲜香，就是这味儿~
所需食材：牛颈肩肉200克、白菜叶4片、麻椒1汤匙、辣椒碎1汤匙、花生油半汤匙、水、蒜泥2汤匙、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2汤匙、老抽2汤匙
步骤：
1.将牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟。
2.加热锅，放入花生油待油热后加入麻椒，小火炸至麻椒变深几乎变黑色，关火。
3.待麻椒油稍微晾凉约半分钟后，加入辣椒碎炒香。
4.加热滤出的油，放入白菜叶炒熟。
5.另放少许花生油，加热，加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油，再加入水、糖、老抽、盐烧开。
6.转至中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，再转至大火煮至牛肉变色熟透后关火。
7.将煮好的牛肉和白菜一起摆入碗中，撒上磨碎的麻椒辣椒粉和蒜泥，另起一锅加热花生油，趁热将油浇在牛肉上即可。
红酒炖牛肉
太迷人了！吸收了法式红酒的美味，用小火慢炖，口感劲道入味，一根根牛肉丝想想都让人陶醉~
所需食材：牛肉1000克、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1根
步骤：
1.将牛肉泡在清水中1小时，然后切成大块，沥干水分。
2.在锅中加入适量的油，烧热后将牛肉块煎至变色，然后加入适量的盐和黑胡椒碎。
3.加入洋葱块，翻炒至洋葱变透明，然后加入蒜末炒出香味。
4.加入低筋面粉，炒均匀。
5.加入牛肉和煎牛肉时油脂，翻炒均匀。
6.加入适量红酒，高汤，保证牛肉的一半被浸没即可。
7.将肉和汤倒入砂锅中，放入香草束。
8.大火煮开后，转小火，盖上盖子，炖煮1个半小时。
9.1个半小时后，加入番茄罐头。
10.加入胡萝卜块，加盐调味。再炖30分钟，炖熟胡萝卜即可。
秋葵泡椒炒牛肉
这是一道将小清新和重口味碰撞在一起的家常小炒。秋葵切片时像一个个小五角星，绿油油的，非常清新。泡椒，红的黄的，爆炒后的提味和香气都很棒。
所需食材：秋葵260克、牛肉500克、油、盐、泡椒、豆豉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、豆豉
步骤：
1.将蒜末、泡椒切碎，秋葵横切成稍斜的片状。
2.将牛肉切片后加入生抽、料酒、蚝油腌制20分钟。
3.热锅加油，爆香泡椒、豆豉、蒜末。
4.加入秋葵炒至断生，加入适量盐调味，盛出备用。
5.清洗锅后，重新放油，加热，倒入牛肉煸炒。
6.炒至变色后加入煎好的秋葵。
7.混合均匀即可出锅。