苦瓜的功效和特点：苦瓜富含苦瓜苦素，具有清热解毒、降血糖、降血脂等作用，适合糖尿病患者食用。
生吃苦瓜：将苦瓜切成薄片或丝，加入少许盐搅拌，静置片刻后食用。苦瓜生吃能更充分地保留其有效成分，有利于降低血糖。
苦瓜汁：将苦瓜切片，加入适量水一起榨汁，可加入一些柠檬汁或蜂蜜调味。苦瓜汁富含苦瓜苦素，直接饮用能快速发挥降血糖作用。
苦瓜炒制：将苦瓜切片或切丝，炒制时可以加入少许蒜蓉、生姜和食用油，炒至八成熟即可食用。炒制苦瓜可以减少苦味，更容易接受。
苦瓜煲汤：将苦瓜切块，加入适量的瘦肉或鸡骨汤，炖煮一段时间后食用。苦瓜煲汤不仅能降血糖，还有利于滋阴清热。
注意事项：苦瓜性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者应慎用。同时，糖尿病患者在食用苦瓜时应结合个人体质和医生建议进行调整。