脂肪肝是指肝脏脂肪含量异常增多，分为非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）和酒精性脂肪性肝病（AFLD）两种类型。NAFLD与肥胖、高血压、高血脂等代谢性疾病密切相关。
食疗是预防和改善脂肪肝的一种重要方法。首先，应调整饮食结构，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，减少高脂肪、高糖分、高胆固醇的食物。多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等，有助于调节血脂。
其次，合理控制热量摄入，避免暴饮暴食，保持适当的体重。肥胖是导致NAFLD的主要危险因素之一，因此控制体重对预防和治疗脂肪肝至关重要。
另外，限制酒精摄入也是预防脂肪肝的重要措施之一。酒精性脂肪性肝病的发生与酒精摄入量密切相关，因此应尽量戒酒或适度饮酒。
此外，注重餐食规律，避免长时间空腹或暴饮暴食，有助于维持肝脏健康。规律的饮食习惯不仅有助于消化吸收，还可以减轻肝脏的负担。
最后，如果已经患有脂肪肝，除了饮食调整外，还需结合医生的指导进行治疗。严重的脂肪肝可能会发展为肝硬化或肝癌，因此及时治疗至关重要。
综上所述，通过合理的饮食习惯，如增加蔬菜水果摄入、控制热量摄入、限制酒精摄入等，可以有效预防和改善脂肪肝。食疗作为一种安全有效的预防方法，对维护肝脏健康至关重要。