螃蟹是一种美味的海鲜，但其食用安全性需要谨慎处理。蒸熟的螃蟹在隔夜后，是否还安全食用成为了人们关注的问题。
根据食品安全专家的建议，螃蟹属于易腐食品，尤其是在高温天气下更容易变质。蒸熟的螃蟹在存放后，应尽快食用以避免细菌滋生。
如果螃蟹经过蒸煮后放置隔夜，建议在存储前先彻底冷却，并将其放置在密封容器中放入冰箱冷藏保存。这样可以减缓细菌生长的速度。
但即使采取了适当的冷藏措施，螃蟹的保存时间也应控制在1-2天之内，以确保食用安全。
另外，螃蟹在烹饪后如果出现异常气味、颜色或质地变化，应立即丢弃，以免食用后引发食物中毒或不适。
综上所述，蒸熟的螃蟹隔夜第二天仍然可以食用，但需要注意适当的保存方法和时效控制，确保食品安全和健康。