委陵菜是一种以嫩叶食用的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K以及矿物质如钾、钙、镁等。
其特有的苦味成分有助于促进消化液分泌，增进食欲，对消化不良、食欲不振者有一定的帮助。
委陵菜中富含的叶绿素和纤维素有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，委陵菜还含有丰富的抗氧化物质，能够有效清除体内自由基，延缓细胞衰老。
对于需要减肥或控制体重的人群来说，委陵菜低热量、高纤维的特性使其成为理想的饮食选择之一。
然而，委陵菜在烹饪过程中要注意避免过度加热，以免破坏其中的营养成分。
总体来说，委陵菜不仅是一道美味的蔬菜，更是饮食养生中的重要组成部分，通过合理食用委陵菜可以为身体带来多方面的健康益处。