营养是人体所需的各种物质和能量的统称，是保持正常生理功能和健康的重要基础。营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，它们对人体的发育、生长和正常新陈代谢都起着至关重要的作用。
膳食中的碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自谷类、薯类和豆类等食物。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要物质，例如肉类、鱼类、奶制品以及豆类都是蛋白质的良好来源。脂肪虽然是能量的重要来源，但摄入应该适量，选择不饱和脂肪酸更有益健康。
维生素和矿物质是维持人体正常代谢和生理功能所必需的微量营养素，如维生素C、维生素D、铁、钙等，它们在人体内起着各自独特的重要作用。膳食中的新陈代谢产物对机体的代谢产生影响，如纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
为了获得充足的营养，人们需要保持膳食的均衡。多样化的食物能够保证摄入足够量和种类的营养素，而且均衡摄入各种食物能够避免单一营养素过量或不足的问题。此外，在日常生活中应养成合理用餐习惯，适量饮食，适当食用新鲜蔬菜水果，控制食盐油糖摄入，这些都有助于健康养生。
总之，营养价值与健康养生息息相关，通过摄入均衡的膳食，人们可以获得丰富的营养素，维持身体的正常功能，预防疾病，提高生活质量。