### 准备工作
1. **选购与准备**: 选择新鲜的西瓜皮，洗净后去除外皮和红色果肉，留下白色部分。
2. **处理与切割**: 将西瓜皮切成薄片或细条，便于入味。
### 腌制调味
1. **腌制**: 在准备好的西瓜皮上撒上适量盐，轻轻揉搓均匀，静置约半小时，让其出水。
2. **洗净**: 将腌制后的西瓜皮用清水冲洗干净，去除多余的盐分和涩味。
3. **调味**: 准备调味料，如蒜蓉、辣椒油、醋、酱油等，根据个人口味进行调配。
### 凉拌制作
1. **拌匀**: 将洗净并沥干水分的西瓜皮放入大碗中，加入调味料，充分拌匀。
2. **入味**: 放置室温下静置片刻，让调味料充分渗入西瓜皮中，增加口感。
3. **装盘享用**: 装盘并撒上适量芝麻或香菜末，即可美味的西瓜皮凉拌菜完成。
### 注意事项
- 西瓜皮处理时要彻底清洗干净，确保无农药残留。
- 西瓜皮凉拌后可冷藏保存，但建议尽快食用以保持口感。
通过以上简单的步骤，你可以轻松制作出一道清新爽口的西瓜皮凉拌，既美味又营养，适合作为饭前小吃或下酒菜。