孕妇在孕期应当特别注意蔬菜的选择和食用方式，有些蔬菜可能含有影响胎儿健康的物质。
首先，孕妇应避免生吃或未煮熟的蔬菜，因为这些蔬菜可能存在细菌或寄生虫，对孕妇和胎儿的健康都有潜在风险。
其次，以下几类蔬菜在孕期应谨慎食用：
1. **生冷性的蔬菜**：如苦瓜、冬瓜等，这些蔬菜性寒凉，容易影响孕妇的消化功能，不利于胎儿的生长发育。
2. **刺激性强的蔬菜**：如辣椒、大蒜等，这些蔬菜可能导致消化不良或胃肠不适，影响孕妇的身体状况。
3. **含有毒素的蔬菜**：如马铃薯的绿色部分、豆类中未煮熟的生豆芽等，这些蔬菜可能含有毒素，对孕妇和胎儿健康有害。
此外，孕妇还应注意食用有机蔬菜，避免食用农药残留量高的蔬菜，以减少化学物质对胎儿的潜在影响。
总之，孕妇在选择蔬菜时应谨慎，尽量选择煮熟的蔬菜，并避免食用那些可能对孕期健康有害的蔬菜种类。保持良好的饮食习惯对孕妇和胎儿的健康至关重要。