生杏仁是指未经烘焙或煮沸处理的杏仁种子。它们通常含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质。
尽管生杏仁富含营养，但由于含有一定量的氢氰酸（亚硫酸氰），直接食用可能会带来健康风险。氢氰酸是一种有毒物质，过量摄入可能导致中毒。
为了安全起见，建议将生杏仁放入沸水中焯水或者烘烤后再食用。这些处理方法有助于减少氢氰酸的含量，使其更安全。
此外，有些人对杏仁过敏，特别是对树坚果过敏的人群。在食用生杏仁之前，应注意个人的过敏史。
总之，虽然生杏仁富含营养，但为了避免潜在的健康风险，最好先进行适当的加工处理再食用。这样可以保证既享受到营养，又避免可能的中毒风险。