蛋白质过敏是指人体对某些特定蛋白质产生异常反应的一种过敏性疾病。通常表现为接触特定蛋白质后，免疫系统错误地将其视为有害物质，从而产生过度的免疫反应。
造成蛋白质过敏的原因主要包括遗传因素和环境因素。遗传因素使个体对特定蛋白质过敏的风险增加，而环境因素则可能触发这种过敏反应。
蛋白质过敏的过程涉及到免疫系统的两种主要类型细胞：B细胞和T细胞。B细胞产生抗体，如IgE抗体，以应对特定蛋白质的侵入。T细胞则协调和调节免疫反应，可能在过敏反应的不同阶段发挥作用。
过敏原是导致过敏的蛋白质或其他物质。在食物过敏中，常见的过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、鱼类、贝类等。这些食物中的特定蛋白质能够诱导过敏反应，引发不同程度的症状。
蛋白质过敏的症状多种多样，包括但不限于皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、消化不良等。严重时甚至可能引发过敏性休克，是一种生命威胁性较高的情况。
治疗蛋白质过敏的方法主要包括避免接触过敏原、药物治疗（如抗组胺药物）、过敏原免疫疗法等。对于确诊过敏的患者，了解和避免可能的过敏源至关重要，可以显著减轻过敏症状的发作频率和严重程度。
总之，蛋白质过敏的发生与遗传、环境和免疫系统异常密切相关。科学的预防和治疗方法可以有效控制过敏反应，提升患者的生活质量和健康水平。