蛋白质过敏是指人体免疫系统对某些食物中的蛋白质发生异常反应。这种过敏可以引起从轻微到严重的反应，包括皮肤瘙痒、呼吸困难甚至过敏性休克。
以下是蛋白质过敏者应避免或限制摄入的主要食物类别：
- **乳制品**: 牛奶、奶酪、酸奶和黄油等乳制品通常含有牛奶蛋白质，对牛奶过敏者应彻底避免。
- **鸡蛋**: 鸡蛋是引起许多人食物过敏的常见原因，过敏者应避免鸡蛋及其制品，如蛋糕、面包和饼干等。
- **海鲜**: 虾、螃蟹、贝类等海鲜中含有强烈的蛋白质，容易引发过敏反应，对海鲜过敏者应谨慎食用或完全避免。
- **大豆**: 大豆及其制品如豆腐、豆浆和酱油等含有丰富的大豆蛋白质，是常见的过敏源之一。
- **坚果**: 杏仁、核桃、花生等坚果中也含有蛋白质，对坚果过敏者应远离这些食物。
- **小麦**: 小麦中的麦麸和麦麸制品如面包、意大利面和谷物等，对麸质过敏者可能引发反应。
在日常饮食中，蛋白质过敏者应仔细阅读食品标签，避免含有可能引起过敏的成分。此外，咨询医生或营养师可以帮助制定安全的饮食计划。
总之，对于蛋白质过敏者来说，避免接触已知的过敏原是保护自己免受过敏反应的关键。了解哪些食物可能触发过敏反应，有助于维持健康的生活方式。
如果出现严重过敏反应的迹象，如呼吸困难、喉咙肿胀或心跳加快，应立即就医寻求帮助。及时处理过敏反应是保护生命安全的重要措施。