夏天气温高，人体易出汗，因此需要摄入具有清热解暑作用的蔬菜。比如黄瓜、西瓜等，这些蔬果富含水分，能够帮助人体补充水分，缓解夏季的干燥和炎热感。
此外，夏季还适合食用富含维生素C的蔬菜，如番茄、青椒等。维生素C不仅有助于增强人体的抵抗力，还能够帮助皮肤抵抗紫外线的伤害，保持皮肤的健康和光泽。
对于需要控制体重或血糖的人群来说，夏季也适合食用一些低糖低热量的蔬菜，比如苦瓜、芹菜等。这些蔬菜不仅有助于控制血糖，还能够帮助消化，减少暑热带来的不适感。
总体而言，夏天吃什么蔬菜，应该以清热解暑、补充水分和提供丰富营养为主要考量。根据个人的身体状况和健康需求，选择适合自己的蔬菜，有助于度过一个健康快乐的夏季。