香菜是一种常见的调味品，但食用过量可能带来一些不良影响。首先，香菜含有较高的维生素K，摄入过多可能影响血液凝结，增加出血的风险，特别是对那些已经服用抗凝血药物的人群而言。
其次，香菜中的一些成分可能引发过敏反应。尤其是对芹菜过敏的人，由于香菜与芹菜有相似的蛋白质结构，食用过多香菜可能导致过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
此外，香菜中的某些化学物质可能对某些人群产生不良影响。例如，一些研究表明，香菜中的某些化合物可能与某些药物相互作用，影响药物的效果。
因此，虽然适量食用香菜可以增添菜肴的风味，但过量食用应该谨慎，尤其是对于已经存在相关风险的人群。在饮食中保持适度，多样化的选择是保持健康的重要因素之一。