人初油作为现代食品加工中的常用油脂之一，具有降低成本、增加口感等优点。然而，其主要成分多为转化脂肪酸和反式脂肪酸，长期摄入可能对健康造成危害。
转化脂肪酸是人初油中的一种常见成分，其形成过程中可能产生的反式脂肪酸对心血管健康不利。这些脂肪酸不仅影响血脂代谢，还可能增加心脏病和中风的风险。
另外，人初油在高温加工过程中容易产生致癌物质，对人体健康构成潜在威胁。因此，在选择食用油时，应尽量避免人初油及含有高转化脂肪酸的植物油。
为了保证饮食健康，建议选择天然植物油如橄榄油、菜籽油等，其富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持心血管健康和整体代谢功能。
总结而言，虽然人初油在食品加工中具有一定的实用性和经济性优势，但其潜在的健康危害也不可忽视。为了健康起见，我们应当尽量避免过量摄入这类油脂，保持多样化的健康饮食习惯。