鲜黄花菜，又名鲜矮葛，是一种富含蛋白质、维生素及微量元素的绿色蔬菜。
选择时应挑选色泽翠绿、嫩叶多的鲜黄花菜，这样口感更佳且营养成分更丰富。
烹饪时，可以清炒、凉拌或者加入汤中煮食。其中，清炒鲜黄花菜能够保留其维生素C和胡萝卜素等水溶性营养物质。
鲜黄花菜中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有利于消化系统的健康。
虽然鲜黄花菜营养丰富，但食用时也需注意，避免过量摄入，尤其是对于容易产生草酸结石的人群。
总体来说，鲜黄花菜作为一种常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，适当食用对于促进健康十分有益。