素食主义作为一种饮食习惯，通过摄入蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子等植物性食物，避免动物来源的食物，其实践者通常认为能够改善健康并延长寿命。
研究表明，长期坚持素食可能降低患心脏病、高血压、糖尿病和某些癌症的风险。例如，植物性饮食富含膳食纤维、抗氧化剂和维生素，这些成分对心血管系统和整体健康有益。
此外，素食还有助于控制体重、改善消化系统功能，并可能改善血糖控制。这些因素共同作用，使得选择素食成为追求长寿和健康的一种方式。
然而，要注意的是，素食主义者需要合理搭配食物以确保获得足够的蛋白质、维生素B12、铁、钙和其他必需营养素。缺乏这些营养素可能导致健康问题。
另外，长期素食者在面对社交和文化活动时，可能需要更多的计划和选择，以确保饮食的多样性和营养均衡。
总体而言，选择一生吃素食可能对个体健康和寿命有积极的影响，但前提是要注意营养摄入的平衡和多样性。对于希望通过饮食方式改善健康的人群，素食可以作为一个有效的选择。
在今后的生活中，随着社会对健康饮食的重视和科学研究的进展，素食主义可能会成为更多人的选择，以追求健康长寿的目标。