空心菜的起源可以追溯到南美洲，是一种生长迅速、适应性强的绿色蔬菜。其名字源于其叶片中心部分空空如也的特点。
空心菜不仅在日常饮食中被广泛使用，还因其含有丰富的营养成分而被中医界视为宝贵的药材之一。它富含维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养物质，对提高免疫力、保护视力、增强骨骼健康都有显著的作用。
在中医养生中，空心菜被用来清热解毒、利尿消肿、降血糖、降血压等，尤其在炎热的夏季，被视为理想的清热食材。
然而，尽管空心菜有诸多好处，但也有一些食用上的注意事项。首先，野生空心菜可能含有较多的硝酸盐，食用前需进行充分清洗和烹饪。其次，过量食用空心菜可能导致一些不良反应，如消化不良或过敏反应。
总体来看，空心菜因其丰富的营养成分和多样的药用价值而备受青睐，但在食用时仍需注意适量和清洁，方能充分享受其带来的健康益处。