一般来说，食物中毒后第一天到第三天是最危险的时期。在这个阶段，病原微生物、毒素或寄生虫在体内繁殖迅速，毒素的浓度最高，症状也最为严重。
如果是细菌性食物中毒，通常在食用受污染食物后的6-24小时内出现症状，如腹泻、呕吐、发热等。在这段时间内，应尽快就医，及时补充水分和电解质，避免脱水和其他并发症的发生。
如果是食物中毒后第四天以后仍然有持续或加重的症状，应及时就医，可能需要进行进一步的检查和治疗，以避免病情恶化。
食物中毒后的危险期还取决于中毒的原因。比如，某些寄生虫性食物中毒可能需要更长的时间来治疗，而某些化学物质或放射性物质污染引起的食物中毒可能会导致长期甚至终身的健康问题。
因此，对于食物中毒患者来说，及时就医、科学治疗、避免二次感染是非常重要的。
在日常生活中，预防食物中毒同样至关重要。要注意食品卫生，选择新鲜、干净的食材，熟透煮熟食物，避免生吃海鲜等易感染食物，保持良好的个人卫生习惯，可以有效预防食物中毒的发生。