菱角，又称水栗，是一种常见的水生植物，其种子可食用，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。
菱角的吃法多种多样，可以生吃、煮熟、炒菜等。生吃时，可以直接剥开外壳，将种子取出，清洗干净后即可食用。煮熟后，菱角的口感更加香甜软糯，适合用来制作各种菜肴。
菱角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。其中，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要营养素，能够帮助修复受损组织，增强体质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂和血糖，有利于心血管健康。而维生素和矿物质则是维持人体正常代谢和生理功能所必需的。
在饮食上，菱角可以与各种食材搭配，制作成凉拌菜、汤羹、糕点等美食。例如，将煮熟的菱角与西红柿、黄瓜、醋等搭配，制作成爽口可口的凉拌菜；或者将菱角切片，加入清炖鸡汤中，增加汤的鲜美度和营养价值。
总的来说，菱角不仅是一种美味佳肴，还是一种营养丰富、养生保健的食材。在日常生活中，我们可以多种多样地享用菱角，让其成为我们饮食中的一道亮丽风景线。